鶏皮に黄色い部分があれば取り除き、鶏皮を5cm～6cm角くらいに切る

鍋にお湯を沸かし酒、塩を入れ鶏皮を茹で沸騰したら中火に戻しアクを取りながら4分茹でる

茹でた鶏皮をザルにあけ水洗いをし水気を切る

ネギを粗めのみじん切りにする

ボールに鶏ひき肉とネギと☆の調味料を入れ混ぜ合わせる

⑤を大さじスプーン軽く山盛りになるくらいすくって鶏皮の上に乗せる

⑥に片栗粉をまぶす

大葉を千切りにする

中火で熱したフライパンにごま油とニンニクを入れにんにくを油に馴染ませた後⑦を乗せて皮から焼き、焼き目がついたら裏返す

両面に焼き目がついたら水を入れ1分蒸し焼きにする(よりカリカリにして食べたい方は蒸さずに焼く)

1分たったら蓋を開け水分をとばしカリカリに焼き、ブラックペッパーと塩を振る

お皿に盛り付けて彩に大葉を乗せて出来上がりです♪レモンを搾ってさっぱり食べるのもおすすめです！