牡蠣のコキーユ
牡蠣の殻を使ったグラタンです。
このレシピの生い立ち
牡蠣がたくさん届いたのでアレンジレシピを考えました。
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- 1
カルディのこちらを使用しました。
殻や器の大きさに合わせて分量は調整してくださいね。 -
- 2
牡蠣を塩で揉み洗いしオリーブオイル(分量外)で中火で少し色がつくまでソテーする。お好みでバターやガーリックも合います。
- 3
ワインをいれ蓋をして蒸し焼きに。ワインが牡蠣のエキスで濁ってきたら汁ごと一旦取り出す
- 4
玉ねぎ、ほうれん草を軽く炒め、先程の煮汁と絡めて少し煮る
- 5
牡蠣を戻し、ホワイトソースを加え絡める。水分が少ないようなら少しワインを足して下さい。
- 6
牡蠣殻にいれ、チーズをかけてオーブンで焼く。
焦げ目が少しついたら完成。
うちは200度で10分→220度で5分でした。
コツ・ポイント
・煮汁とともに火入れすることで、たっぷり旨味の出た牡蠣とワインのエキスを野菜に吸わせました。ほうれん草は別で茹でたほうが色味はきれいになります。
・チーズも乗せるため塩は使いませんでしたが、お好みで塩を加えてください。
つくれぽ
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