おとん（豚）れんこんバーグ
豚ひき肉とれんこんの和風ハンバーグです。「おとん」は、やわらかくてジューシーなおやまの豚です。
このレシピの生い立ち
エネルギー232kcal/たんぱく質15.0g/脂質14.5g/食塩相当量1.4g
れんこんが少し余ったので、盛り合わせはドクロれんこんにしました。少量の油で両面に焼き目をつけ、塩を振ります。
おとん（豚）れんこんバーグ
豚ひき肉とれんこんの和風ハンバーグです。「おとん」は、やわらかくてジューシーなおやまの豚です。
このレシピの生い立ち
エネルギー232kcal/たんぱく質15.0g/脂質14.5g/食塩相当量1.4g
れんこんが少し余ったので、盛り合わせはドクロれんこんにしました。少量の油で両面に焼き目をつけ、塩を振ります。
アプリでひらく作り方
- 1
たまねぎはみじん切りにし、電子レンジ600W、1分～1分30秒程度、様子を見ながら過熱し、しんなりしたら粗熱をとる。
- 2
れんこんはピーラーで皮をむき、7～8mm厚さの輪切りにする。
切ったらすぐ水にさらし、5分ほどで水けを切る。 - 3
大きなれんこんなら4枚、小さなレンコンなら6～8枚程度形の良いものを選ぶ。
残りのれんこんは粗目のみじん切りにする。 - 4
豚ひき肉に、たまねぎ、みじん切りのれんこん、★の調味料を加えてよく練る。
- 5
フライパンに油を入れて火にかけ、油をなじませたら火を消す。
- 6
輪切りのれんこんの水気をふき取り、【4】のタネをのせて押し付けるようにして成形する。（レンコンの穴にしっかり入るように）
- 7
れんこんを下にしてフライパンに入れ、蓋をして中火で焼く。
焼き目がついたらひっくり返し、少量の水を加えて蒸し焼きにする。 - 8
中まで火が通ったら、ポン酢しょうゆと水大さじ1を加えて煮からめる。
コツ・ポイント
煮からめると味がしみこみます。フライパンに余裕がなく煮からめにくい場合は、ハンバーグを皿に盛り、そのままのフライパンにポン酢しょうゆと水を加えて火にかけ、ソースにしてください。
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