解凍しておいた2枚のパイシートの端を5㎜程度重ねて置き、打ち粉をしてタルト型より一回り大きくめん棒を使ってのばす。

型に張り付け、底にフォークで穴を数か所開ける。

ホウレンソウは、サッと茹でて、水にさらして冷まし、水気を絞り、3㎝に切る。ベーコンは細切り、タマネギはうす切りにする。

フライパンにバターを溶かし、ベーコン、タマネギを炒め、ホウレンソウも加え、塩コショウで味を整える。

ボウルに卵を割りほぐし、生クリーム、塩２つまみ、ナツメグ、コショウをふり、混ぜ合わせる。

①のパイシートの上に④を入れ、その上にチーズを散らす。チーズの上から⑤を流し入れる。

200℃で予熱したオーブンに⑥を入れて、焼き色をみながら、25～30分焼く。