簡単！大葉塩麹レモン唐揚げ

簡単！大葉塩麹レモン唐揚げ-レシピのメイン写真

簡単！大葉塩麹レモン唐揚げ

栄養士ちーちゃんの発酵&糀レシピ @cook_40373217

塩麹に漬けて揉み込むだけ！
大葉と爽やかなレモン風味の唐揚げです。
このレシピの生い立ち
余っていた大葉を唐揚げに入れたら美味しかったので♩

塩麹に漬けて揉み込むだけ！
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余っていた大葉を唐揚げに入れたら美味しかったので♩

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塩麹に漬けて揉み込むだけ！
大葉と爽やかなレモン風味の唐揚げです。
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余っていた大葉を唐揚げに入れたら美味しかったので♩

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材料

2人〜3人分

鶏もも肉またはむね肉 300g
a塩麹 30g（肉の10%）
aレモン汁大さじ1〜大さじ1と1/2
aごま油小さじ1
aにんにくチューブ小さじ1
a生姜チューブ小さじ1
a大葉 5枚〜10枚
片栗粉適量
油適量

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作り方

1

鶏肉は食べやすい大きさにカットし、（3〜4㎝四方くらい）大葉は千切りしておく
2
①をポリ袋に入れ、Aを入れ揉み込み置いておく（30分〜1日）
3
②に片栗粉に付ける
4
揚げ油を160℃〜170℃で熱し、③を入れて3〜4分揚げ、一度揚げ網に置き4分〜5分程休ませる
5
油を高温の180℃〜190℃に上げ、1分〜2分カラリと揚げたら完成

コツ・ポイント

塩麹は材料に対して10%です♪

半日〜一日漬け込んでおくとより美味しいです。
大葉をたっぷり使うと美味しいです♩

塩麹は焦げやすいので、予熱で火を通し2度揚げしています♪

酸味が好きな方は、レモン汁をお好みで増やしてみて下さい♩

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栄養士ちーちゃんの発酵&糀レシピ @cook_40373217

2024/03/05 23:29に公開

栄養士のちーちゃんです。簡単にできる米糀や発酵食品を使ったレシピを中心に載せていきます♩

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このレシピのキーワード

から揚げ大葉片栗粉鶏もも肉こうじ鶏胸肉

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