2種類のチョコ、バターをレンジで溶かして混ぜる。(チョコは小さくしておく)

マスカルポーネチーズを加えて泡立て器でよく混ぜる。(ダマがないように)

卵黄を混ぜる。

別のボウルに卵白と砂糖をふんわりするまで泡立てる。(泡立て器を持ち上げてふんわり折れ曲がるくらい)

泡立てた卵白を他の材料に加えてゴムベラで混ぜる(泡を潰さないようにさっくりと)

ココアパウダーを振るって入れてゴムベラでさっくり混ぜる。

ムースの場合は冷やすだけ(お好みでココアパウダーを上からかける)

スフレケーキの場合はアルミカップに入れて予熱した170度のオーブンで15分焼く。

焼き上がったら粗熱を取って冷蔵庫で3時間以上冷やす。