えごま（油餌）食パン
ハッピーさるぼぼ @cook_40046019
香ばしく煎り上げたえごまをプチプチ食感が残るように摺り生地に入れてみました。素朴なパンです。
このレシピの生い立ち
えごまをたくさん頂いたので
えごま（油餌）食パン
香ばしく煎り上げたえごまをプチプチ食感が残るように摺り生地に入れてみました。素朴なパンです。
このレシピの生い立ち
えごまをたくさん頂いたので
作り方
- 1
えごまは軽く煎ってすり鉢で粒が残るくらい粗く摺る
-
- 2
バターを除く材料をHBに入れ捏ねる。生地が滑らかになったらバターを加え捏ねる
- 3
グルテン膜をチェックし摺ったえごまを加え生地に混ぜる
-
- 4
一次発酵。2倍位に
-
- 5
軽くガス抜きをして丸めベンチタイム15分
- 6
えごまが入っているのでそれほど柔らかくはならないが麺棒で伸してロール状にして型に入れる。二次発酵５０分
-
- 7
型から少し出る位発酵させる
-
- 8
２００度で１０分。１９０度にに下げて１１分くらい約
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コツ・ポイント
えごまがたくさん入るので発酵時間がいつもの食パンよりかかります。
型から少しオーバーするくらいに発酵させて下さい。
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