魚の重量をはかり1.5%の塩をまぶして15分置く。
ジップバッグに魚、オリーブオイル、ローリエ1枚、ニンニクを入れる。

口をしっかり閉じ炊飯器に袋ごと入れる。
上から70度に沸かしたお湯を注ぐ。
40分保温状態を保ちゆっくり熱を入れる。

小松菜を茹でる。
鍋に湯を沸かし塩をひとつまみ入れる。
しっかり洗って根本の砂があればそれも取り色が変わるくらい茹でる。

茹で上がったらしっかり絞って食べやすい大きさにカットしボウルに入れてほぐしておく。

ツナに火が通ったら炊飯器から取り出し手でほぐす。
④のボウルに加え小松菜と一緒によくあえる。

塩コショウ、オリーブオイルを加え味を整えたらお皿に盛り付ける。
仕上げにピンクペッパーを乗せて飾る。