チョコレートケーキ（18cm型）
家でもケーキ屋で売っているような美味しい本格的チョコレートケーキを作ることができます！スポンジはしっとりふわふわです！
このレシピの生い立ち
バレンタインでチョコレートケーキが作りたいと思い、作ってみました！
チョコレートケーキ（18cm型）
家でもケーキ屋で売っているような美味しい本格的チョコレートケーキを作ることができます！スポンジはしっとりふわふわです！
このレシピの生い立ち
バレンタインでチョコレートケーキが作りたいと思い、作ってみました！
アプリでひらく作り方
- 1
①チョコスポンジの作り方
型にクッキングシートをひいておく。
（底面に円形のを引き、側面はぐるっと一周させる。) - 2
小麦粉とココアパウダーを合わせてふるっておく。
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- 3
ステンレスなどの容器にチョコレート20gとバター20gを入れ、湯煎で溶かしておく。
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- 4
オーブンは170℃に予熱しておく。
- 5
ボウルに卵を3個割り入れ、グラニュー糖を全量加える。
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- 6
5のボウルを湯煎にかけ、ホイッパーで混ぜる。40℃になったら、湯煎から出す。
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- 7
湯煎から取り出したら、ハンドミキサーで、線が描ける程度まで泡立てる。
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- 8
7のボウルにふるった小麦粉とココアパウダーを入れ、ゴムベラでサクッと混ぜ合わせる。
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- 9
8のボウルに3で溶かしておいたチョコレートとバターを加え、サクッと混ぜ合わせる。
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- 10
9を型に流し込み、3回程度トントンとした後、170℃に予熱したオーブンで35〜40分程度焼く。
- 11
竹串を刺したとき生地がつかないことを確認し、焼き縮み防止のため何度かトントンする。型から取り出し、網の上に逆さまにおく。
- 12
3時間程度室温で冷ましたら、上面と底面を薄く切り、取り除いた後、3枚にスライスする。（爪楊枝を刺してガイドを作ると良い）
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- 13
②チョコクリームの作り方
ボウルでチョコレート130gを湯煎で溶かす。 - 14
チョコレートを溶かしたボウルに冷蔵庫から出した生クリームを少量入れ、すぐにホイッパーでかき混ぜる。
- 15
14のボウルに何回か分けて生クリームを入れ均一にする。
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- 16
氷水にあてながら、ハンドミキサーで泡立てる。
- 17
7分だて（ツノは立たず、もったりする程度）になったら半分程度別のボウルに移しておく。（仕上げ用）
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- 18
残りを8分だて（ツノが立つ程度）になるまで泡立てる。
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- 19
まな板にクッキングシートを引き、そこにスポンジを1スライス乗せ、8分だてクリームを薄く塗り、スライスした苺を並べる。
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- 20
苺の上にクリームを薄く塗り広げたのち、スポンジをさらに1スライス乗せ、同様の作業を繰り返す。
- 21
最後のスポンジを乗せたら、8分だてクリームを上面と側面の凹凸がなくなる程度（薄くで良い）にナッペで塗り広げる。
- 22
7分だてクリームを適量ケーキの上に乗せ、ナッペで上面と側面に綺麗に塗り広げる。
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- 23
包丁やナッペ等を2本、ケーキの下に差し込み、お皿にケーキを移す。
- 24
残りのチョコクリームと苺、お好みで粉砂糖やミント等でケーキをデコレーションする。
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- 25
切り分けるとこんな感じ！
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コツ・ポイント
スポンジを作る際は、卵を40℃程度に温めてから泡立てることが大切です。
チョコクリームを作る際は、チョコレートに生クリームを入れる際手早く混ぜることが大切です。
スポンジにお好みでブランデーシロップをしみ込ませると、しっとりして美味しいです
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