ボウルにザルを重ねて切り干し大根と水を入れ、表記通りの時間で戻す。
表記通りの時間が経ったらボウルの水を捨てる。

またザルの下にボウルを重ねて切り干し大根に、手をグーにして何回か全体を押し付けながら余分な水分をボウルに出す。

人参は薄すぎても煮崩れするので、約2mm以内くらいの半月切りにする。
千切りより時短になりますが、千切りでもOKです。

フライパンまたは鍋にごま油大さじ１と人参を入れて焦げないように中火で2〜3分炒める。

切り干し大根を入れて、ごま油を吸わせるように2〜3分炒める。

次にだし汁を入れる。
作るのと洗い物が面倒な時は、どうせ煮るので水とほんだしをそのまま入れちゃいます。笑

次に★の調味料を全て入れて、調味料を馴染ませながら全体がひたるように馴染ませます。

★補足★
だし汁や調味料を入れるタイミングで、ボウルに少し出た切り干し大根の戻し汁も捨てずに入れて使うのもおすすめです。

焦げないようにしながら、たまに少し混ぜたりして、ぐつぐつ煮ながら煮詰めます。

火加減は焦げなければ中火でも弱火でもOKです。
我が家はIHで最初から最後まで真ん中のメモリの中火です。

★補足★
この基本がわかれば、あとはお好きな他の具材(例えば油揚げやきのこ類など)を入れて作ってみてください。

★補足★
例えば油揚げを入れるなら、油落とさずに切ってそのまま入れても大丈夫ですよ。

★補足★
ごま油が苦手な人は他の油で大丈夫です。

今回はあくまでも切り干し大根の煮物の基本として具材を人参のみで作りました。
いつもはこの他にも具材入れて作ってます。

いつもの具材は、しめじか干し椎茸スライス、油揚げ2枚分は入れてます。
ごぼう ちくわ 鶏もも肉などもおすすめ。

具材の種類や量でも味の濃さが変わるので、自分好みの味付けになるように火を止めるタイミングを調節してみてください。

最後に、保存していただきありがとうございます。
レシピは参考程度に、皆さんの我が家の味になるようにアレンジしてください♪