ニラは1ｃｍ程度に切り、にんじん、大根は厚めの短冊切りにします。
鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります。

鍋に水、しいたけの戻し汁、中華だしを入れて煮立て、鶏もも肉を加え加熱し、灰汁を取り除きます。

にんじん、大根、キャベツ、干ししいたけを加えてやわらかくなるまで煮ます。

ニラと豆乳、しょうゆ、塩を入れて味を調えます。