豚肉は全体をフォークでプスプス刺して1.5〜2㎝幅に切る。全体に塩・胡椒を振り、ポリ袋に加えて薄力粉を加え、全体に塗す。

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ボウルに●を合わせておく。

フライパンに油を敷いて豚肉を並べ、強めの中火に掛ける。両面こんがりと焼き色を付けて一旦取り出す。

そのままのフライパンに●を加えて全体を一煮立ちさせ、火を止める。

豚肉を戻し入れ、バターを加えて全体に絡める。

器に盛り、粗挽き胡椒を振る。