胸肉のフリカッセ風
写真は少し野菜が多めでしたので、分量は少な目でのてせます。
このレシピの生い立ち
胸肉のレパートリーを増やしたくて挑戦中です。
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- 1
胸肉に塩、コショウ、ニンニクパウダーをふり、しばらくおく。
フライパンで両面に焦げ目がつくぐらいに焼く - 2
1をアルミホイルにつつむ。肉汁が流れ出さないようにしっかり包む。
オーブン200度で15分焼く。
そのまま5分放置 - 3
肉を焼いたフライパンでバター、玉ねぎ、エリンギ、菜の花を焼く。白ワインでフランベ。生クリーム、牛乳、コンソメで少し煮込む
-
- 4
その間にオーブンが出来上がったら、ゆっくりとアルミホイルから、肉汁を5のフライパンに全部入れて煮込む。
-
- 5
煮込んでいる間に胸肉を切り分け、皿に盛る。塩コショウで味を整える（トリュフ塩でかなり味が決まる！）
-
- 6
切り分けた胸肉にかけて出来上がり
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