緑のカレー サグカレー
ほうれん草や春菊、なかなか大量消費が難しい。そんなときの選択肢に！
このレシピの生い立ち
春菊大量消費のために
アプリでひらく作り方
- 1
十分な量の沸騰したお湯に、重曹・砂糖・塩を加える。ほうれん草や春菊などの葉物をざく切りにして4〜5分茹でる。
- 2
茹で上がった葉物を鍋から取り上げ、軽く湯切りしたあと、100cc程度の水を加えミキサーにかける。
- 3
フライパンにオイルをしき、唐辛子、ニンニク、生姜、フェンネルシード、マスタードシード、クミンシードを加え中火で加熱。
- 4
フライパンのマスタードシードがパチパチなり始めたら、みじん切りにした玉ねぎを投入してしんなりするまで炒める。
- 5
スパイス（ターメリック、クミン、チリペッパー、コリアンダーを同量＋カルダモン・フェネグリークなど）を加え炒める。
- 6
スパイスの香りが立ったら、ケチャップを加えて絡める。
- 7
葉物のペーストを加えて5分煮込む。
煮込みながら味を見て、塩で調味。 - 8
（具がない場合）ホール唐辛子を取り除き、ハンドブレンダーやミキサーでペーストにする一手間かけても良いです！
- 9
別の日に作ったサグカレーとチリコンカン。
-
コツ・ポイント
油とにんにくは多めに入れたほうがパンチが効いて美味しいです。
鉄鍋でカレーを作っても味は問題ありませんが、ほうれん草ペーストは少し茶色に変色します。肉をいれるなら鶏ささみかポークが合うと思います。工程4と5の間で加えましょう。
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