かぶは4等分に切り、皮をむく。

葉っぱは4cmくらいに切り、湯でゆでて冷水にとる。

えびは背の殻の2〜3節目に深さ4mmのところに竹串を刺して背わたをゆっくり引き上げて抜く。

えびの殻をむく。1cm長さに切る。ボウルに入れて酒と塩をまぶす。

鍋にかぶを入れてだし汁を加えて火にかける。煮立ったら中火にして10分煮る。

片栗粉を水で溶いておく。

みりんを加えてから、塩を加える。

葉っぱを加えて片栗粉の水で溶いたのをよく混ぜて加え、えびを加えて火を切り、フタして、しばらく置いたら出来上がり。

しばらくとは、仏壇にご飯をお供えして、家族のご飯を盛って、お箸を箸置きに置いて並べ、お皿とお鍋を食卓へ持って行った後。

それからお皿に盛り付け、いただきます。仏壇がないとか、独り暮らしの方は、5分くらい見てください。

エビをひとつ取り出して、包丁で切ってみると、火が通ったかどうか、分かります。