オーブンを170度に予熱する。

金柑をよく洗い、ヘタを取って横半分に切り、爪楊枝などで種を取り除く。（種が気にならない方は取らなくてもok）

ミキサーに金柑と水を入れて細かくする。（細かさはお好みで。包丁で刻んでもok）

卵を別々のボウルに卵黄と卵白に分け、卵白は使うまで冷凍庫に入れておく。

サラダ油を加えてよく混ぜ、③を加えてさらに混ぜる。

卵白に塩を加えてよく泡立ててから、グラニュー糖を2回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

⑥に⑦をゴムベラ大盛り一杯程を加えてよく混ぜる。ふるった薄力粉を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。

⑦の残りを一度混ぜてから全て加え、ゴムベラで底からすくい上げるようにさっくり混ぜる。

型へ静かに一点に流し入れ、型を軽く左右に揺らして表面を平らにし、何度か軽く台に叩きつけて大きな気泡を抜く。

オーブンで約35分焼く。
焼き上がったら軽く台に叩きつけて、直ぐに逆さまにして冷ます。

冷めたら型から外して完成！