カンタン！ココナッツミルクチキンカレー
Vita Mediterranea Chiho Onozuka de Gomez-Moran @cook_40131741
ヘルシーなココナッツミルクを使って簡単に出来るチキンカレー。コリアンダーをたっぷり食べられる優れモノ。
このレシピの生い立ち
色々なチキンカレーのレシピを見て自分なりにカンタンでおいしいカレーを完成させました。我が家の定番です。
カンタン！ココナッツミルクチキンカレー
ヘルシーなココナッツミルクを使って簡単に出来るチキンカレー。コリアンダーをたっぷり食べられる優れモノ。
このレシピの生い立ち
色々なチキンカレーのレシピを見て自分なりにカンタンでおいしいカレーを完成させました。我が家の定番です。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにオリーブオイルを加え熱し、玉ねぎのみじん切りを中火でしんなりするまで炒め。茶色くなるまで弱火でじっくり炒める
-
- 2
玉ねぎにしょうが、にんにくを加えよく混ぜ、カレー粉やオレガノ、胡椒を加え、最後にピメントンを入れ焦げないよう炒める。
- 3
濃厚なトマトペーストを加え炒める。同じフライパンに食べやすい大きさにカットしたチキンを加え、ソースと混ぜないように炒める
- 4
チキンに火を通ったらソースと混ぜよくなじませる。ココナッツオイルも加える。塩も加え、コリアンダーを加えよく混ぜる。
-
- 5
全体をよく混ぜたらココナッツミルクを加えて沸騰したら弱火にして２０分程度煮込む。塩味を調え完成。
コツ・ポイント
コリアンダーがおいしさのポイント。多めに入れる方がおいしくなると思います。よく炒めてからココナッツミルクを加える。辛さはお好みで唐辛子やカレー粉の辛いものを使って調節してください。コリアンダーはフレッシュなものがなければ種を利用ください。
つくれぽ
小野塚千穂｜Chiho OnozukaVita Mediterranea 創設。スペインを拠点に、地中海文化・手仕事・上質な食卓を、オリーブオイルやワインと共に伝える探究者＋インポーター。著書『スペインの家庭料理・いちばんおいしい87』『育てて楽しむはじめてのオリーブ』。https://chihoonozuka.com
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