さつまいもは紅はるかやシルクスイートがおすすめです。小ぶりのものなら安く手に入ります。

さつまいもをよく洗って皮をむく。2センチほどの輪切りにして、15分ほど水にさらす。

①の水を切り、レンジ用蒸し器に入れる。しっかり水を切ってください。500wで2分30秒チンしてください。

チンしたら、一度蓋の水気を払い蓋をして、そのまま10分ほどレンジの中で休憩。ゆっくり加熱することで甘味も増します。

10分経ったら500wで2分30秒チンします。また蓋の水気を払い蓋をします。レンジから出して5分ほどおきます。

ベーコンを細切りにして炒め、ボウルに移す。そこに④を入れます。(ハムの場合は⑨で入れてください)

さつまいもをスプーンで崩していく。完全に潰さず少しお芋感を残した方が美味しいです。熱を取るため冷蔵庫で少し休ませる。

きゅうりと玉ねぎをスライスし、塩を振る。しんなりしたら水で洗い、キッチンペーパーなどで固く水気を切る。

⑥に刻んだゆで卵と⑦を入れ、マヨネーズと黒コショウを入れて混ぜて出来上がり。