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残り野菜の塩麹浅漬け
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残り野菜の塩麹浅漬け-レシピのメイン写真

残り野菜の塩麹浅漬け

射水きときとキッチン
射水きときとキッチン @imizu

食品ロスを減らそう!残り野菜でもう一品
このレシピの生い立ち
平成29年4月号の広報いみず「食生活改善推進員のおすすめレシピ」コーナーで紹介しました。

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材料

2人分
  • 半端に余った野菜(大根・白菜・人参・きゅうり・かぶ・セロリなど 150g
  • 塩麴 大さじ1
  • 【塩麴】※作りやすい分量
  • 麹 200g
  • 塩 60g
  • 水 300cc
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作り方

  1. 1

    野菜は食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    ポリ袋に①と塩麹を入れ、軽く揉んで漬け込む。

  3. 3

    【塩麴の作り方】
    麹、塩、水を全て混ぜ、1週間程度常温に置き、毎日撹拌する。軽くとろみがついたら、冷蔵庫で保存する。

コツ・ポイント

食品ロスとは、まだ食べられるのに捨てる食品廃棄物です。家庭での食べ残しや期限切れによる食品ロスを減らし、無駄なく野菜を食べましょう!
【1人あたり栄養価】
エネルギー29kcal 食塩相当量1.0g

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射水きときとキッチン
射水きときとキッチン @imizu
2024/03/13 10:33に公開
富山県射水市の公式キッチンです。ケーブルテレビ「ぱくぱくクッキング」や、広報誌「食生活改善推進員のおすすめレシピ」コーナーなどで紹介したレシピを中心に、きときと(新鮮)な食材を使った料理を紹介していきます。ぜひ作ってみてくださいね♪いみず食育ひろば→https://www.city.imizu.toyama.jp/guide/svGuideDtl.aspx?servno=34775
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このレシピのキーワード

浅漬け かぶ 大根 白菜 セロリ にんじん キュウリ こうじ

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