鍋に分量のお湯を沸かしてささみを弱火で10分茹で、そのまま30分お湯の中に蓋をして放置する。

ささみを取り出し、厚さ1cmの削ぎ切りにする。

浅葱は小口切りにする。

茹で汁に酒と塩を加えて再び沸かし、ささみ、浅葱を入れてナンプラーとレモン汁で味付けする。

弱火で5分煮たら最後にごま油を回しかけて出来上がり。