【下準備】エビは殻をむき、尾と背わたを取り除いておく。氷水に塩を入れ、エビをしっかり洗っておく。

はんぺんを包丁でたたいて細かくする。

エビは塩を振って手で揉みこみ、流水で洗い流す。水気をふき取って、包丁でたたいて細かくする。

ボウルに、②のはんぺん、③のエビ、塩、片栗粉を入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、二等分に分け丸く成形する。

キャベツを柔らかくなるまで茹で、水気を切る。粗熱が取れたら、芯を削ぎ取り厚さを均等にする。

⑤のキャベツを広げ、手前に④をのせて折りたたみながら巻いていく。

鍋に水、ケチャップ、コンソメを入れ混ぜ合わせる。

⑥を巻き終わりを下にして鍋に入れ、中火で加熱する。沸騰したら落し蓋をして、中心部に火が通るまで10分程度加熱する。

器に盛り付け、パセリを散らして完成。