板チョコは刻み湯煎で溶かす。

バターは角切りにし室温に戻す。

たまごは卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫にいれておく。

小麦粉とココアパウダーは合わせてふるう。

オーブンを170度に余熱する。

湯煎で溶かしたチョコレートにバターを加え溶かす。

卵黄とと半量の砂糖をクリーム状にまぜチョコレート、生クリームを入れ混ぜる。

卵白に残りの砂糖を入れメレンゲをしっかり作る。

7に粉類、オレンジピール、クルミを入れヘラで混ぜる。

9に卵白の3分の1を入れしっかり混ぜ、残りの卵白を入れさっくり混ぜる。

型に流し170度で40分焼く。粗熱が取れたらカットして冷蔵庫に入れる。