生姜を水で洗い、皮をむかずに薄くスライスする（薄く切った方が食べやすくなります）

①を被るくらいの水に30分つけておく。途中一度水を変える。

②の水をきり、鍋に生姜とひたひたにつかるくらいの水を入れてから火にかける。中火でお湯が沸騰してから8分茹でる。

ザルで濾して生姜とゆで汁に分ける。（ゆで汁は後ほど使うので捨てないでね）

苦みが苦手な方はここで一度軽く生姜を水洗いしてから次の工程に進むと良いです。

鍋に生姜を入れ、砂糖を加える。軽く混ぜ合わせてから点火。
強火で加熱する。

砂糖が溶けてきてシロップ状態になってくるので、時々かき混ぜながら約10分煮込んでいく。

水分が少なくなってきたら、弱火にして焦げないようにかき混ぜ続け、10分ほど加熱する。

砂糖の結晶が出来てきたら更に弱火にして、かき混ぜ続けると砂糖が生姜にまとわりつくようになると完成。

生姜を取り出すと砂糖の結晶が残るので、④で取り分けた生姜のゆで汁を半分加え、中火で加熱し砂糖を溶かし生姜湯をつくる。

喉にも良く体も温まる生姜湯の完成。