アプリでひらく作り方
- 1
ニンニク🧄を摘芯し、すりおろす。
- 2
鶏もも肉についている余計な水分をキッチンペーパーで拭き取る。
- 3
血管·軟骨·腱（スジ）·脂肪を取り除き、厚みが均等になる様に肉をならす。
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- 4
鶏もも肉の全面に塩コショウし、すりおろしニンニク🧄を刷り込む。（ハーブ好きな方はハーブも加えるとオシャレな仕上がりに）
- 5
皮が縮まない様に、皮目に切り込みを入れる。
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- 6
下処理した肉をフライパンに、皮目を下にして並べる。（油は敷きません）コールドスタートで火入れ。
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- 7
中火で５分。フライ返し等で肉を押さえながら（水を入れた鍋を重りに使っても良いですが、洗い物が増えるので私はNG）焼く。
- 8
焼いていると止めどなく出て来る脂を、キッチンペーパー等でその都度拭き取る。油煙と油跳ねとの闘い‼️最大の難所です(笑)。
- 9
肉の2/3程度（写真の程度）に火入れされたら、裏面を弱めの中火で3～5分焼く。
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- 10
今度は水分と脂が出て来ますw。再びキッチンペーパーで拭き取りながら格闘します。
- 11
ココまで来たら、もう最終ラウンド!皮目を下にして、中火で1～2分。焼き色と皮のパリパリ感を調節したら出来上がり♪
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- 12
お好きなソース（岩塩&ブラックペッパー、テリヤキソース、焼き肉のたれ、レモン汁、すりおろし大根醤油、ケチャップetc…）
- 13
で、召し上がれ♪
コツ・ポイント
皮のパリパリ感をゲットするため、脂分との闘いを何とか乗り気って下さい（笑）
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