ボウルに卵を割り入れ、小葱、マヨネーズ、薄口醤油、塩、砂糖を入れて良く混ぜ合わせる。缶詰めのいわし蒲焼き缶を使います。

フライパンを熱し、胡麻油を入れて卵液を入れ、いわし蒲焼きをのせていわし蒲焼きのタレも蒲焼きにかけます。

巻いて卵液を入れてを繰り返し厚焼き玉子になったら中に火が通る様に卵焼きに色が付くまで焼いたら切ります。

切る時は中のいわしが崩れやすいので気を付けて切ります。

切ったら皿に盛り付け完成です。