湯煎用のお湯を温めだします

ボウルに卵の黄身を入れます
白身は別のお料理に使う

バターを電子レンジ500wで30秒かけて溶かします
フツフツまで煮立てない

黄身を入れたボウルに、塩、胡椒、水を入れてかき混ぜます

湯煎にかけて混ぜます
グツグツにないで下さい
バター少しずつ混ぜ、馴染んだらレモン果汁を入れて更に混ぜます
湯煎は弱火で

全体にしっかり混ぜ合わせたらマヨネーズを入れます

マヨネーズがしっかり溶けるように更に湯煎しながら混ぜます

少しだけのとろみがでるというか抵抗が出たら火からおろして冷まします
冷ますことでとろみが出ます
完成です

エッグベネディクトやアスパラガスなどにかけてお召し上がり下さい