麻婆凍豆腐
平中なごん @cook_40359144
信州名物「凍（こお）り豆腐」を使った麻婆豆腐☆
このレシピの生い立ち
春節（旧正月）なので本日も中華なものをお一つ……凍らせるけど高野豆腐のように乾燥させない信州名物「凍（こお）り豆腐」を作り、これを使って麻婆豆腐にしてみる。
豆腐というより厚揚げみたいな感じですが、ものすごく味が染み込んで真好吃！ですよ☆
麻婆凍豆腐
信州名物「凍（こお）り豆腐」を使った麻婆豆腐☆
このレシピの生い立ち
春節（旧正月）なので本日も中華なものをお一つ……凍らせるけど高野豆腐のように乾燥させない信州名物「凍（こお）り豆腐」を作り、これを使って麻婆豆腐にしてみる。
豆腐というより厚揚げみたいな感じですが、ものすごく味が染み込んで真好吃！ですよ☆
アプリでひらく作り方
- 1
下準備として木綿豆腐を2cm幅ほどに切り分け、冷凍庫でしっかり凍らせた後に解凍しておく。
- 2
作った凍り豆腐は適度な賽の目切りに、長ネギ、ニンニクはみじん切りに、細ネギ、鷹の爪は薄くスライス。生姜はすりおろす。
- 3
フライパンに調理油を敷き、胡麻油もひとまわし、長ネギ、ニンニク、鷹の爪をさっと炒める。
- 4
フライパンに豚ひき肉を加え、火が通るまで炒める。
- 5
フライパンに豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤、辣油、鶏ガラスープの素、生姜、胡椒、一味、山椒、五香粉と水1カップを加える。
- 6
フライパンに凍り豆腐も入れて一煮立ちさせる。
- 7
フライパンに水で溶いた片栗粉を加え、さらに一煮立ちさせてとろみをつける。
- 8
お皿に盛り、上に細ネギも乗せれば出来上がり☆
-
コツ・ポイント
本場の凍り豆腐を使ってももちろんOK!
味付けには市販の麻婆豆腐の素を使われても。
料理酒は通常の日本酒でも可。
つくれぽ
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