鶏肉と冬野菜のかき卵つゆかけそば

りょーりネコ
りょーりネコ @cook_40399621

たまご粥からヒントを得た、たまごそば、です。鶏肉と野菜ときのこ、レシピ通りでなくても、おうちにある食材を使えます!
このレシピの生い立ち
義父母宅でお昼を作る時、だんだん食が細くなってきた義母が少量でも栄養が取れるものを、と考えて、こんなカタチになりました。

鶏肉と冬野菜のかき卵つゆかけそば

たまご粥からヒントを得た、たまごそば、です。鶏肉と野菜ときのこ、レシピ通りでなくても、おうちにある食材を使えます!
このレシピの生い立ち
義父母宅でお昼を作る時、だんだん食が細くなってきた義母が少量でも栄養が取れるものを、と考えて、こんなカタチになりました。

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材料

6人分
  1. 鶏モモ肉 約400g
  2. 小松菜 2株
  3. 人参 約1/2本
  4. 長ネギ(青いところのみ) 1本分の20cmくらい
  5. しめじ 1パック
  6. しいたけ 2個
  7. (あれば白菜) 1枚(あれば)
  8. 1500ml
  9. めんつゆ(4倍濃縮) 300ml
  10. 蕎麦 400g

作り方

  1. 1

    鶏モモ肉、全ての野菜、しめじ、しいたけを食べやすい大きさに切り、全て鍋に入れる。

  2. 2

    強火で5分炒めてから、水を1500ml入れて、そのまま強火で5分加熱する。アクをとる。

  3. 3

    火を止めて、めんつゆ300mlいれてかき混ぜる。

  4. 4

    卵3つ使って溶き卵にして、弱火にして入れる。中火で5分そのままにしておく。

  5. 5

    蕎麦を茹でる。

  6. 6

    蕎麦を茹で終わったら、器に1人分入れて、そのうえに4を入れて、完成。

コツ・ポイント

溶き卵を鍋に入れた後は、あまりかき回さずに、卵が固まるのを待ちましょう!

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りょーりネコ
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女子高校で教員をしており、卒業生の子達と卒業しても繋がれるように、料理を載せています^_^5人家族(夫、3人の娘たち、雄ネコ)で、料理と勉強と、食べること喋ることが大好きです^_^大学時代からの親友たかちゃんのお父さんから美味しいお野菜を戴いてクックパッド始めてみました。卒業生の子たちには、いつでも何歳になっても料理に困ったら、これを見てずっと元気でいてほしいです。いつも応援してます!
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