塩麹を使ったホワイトクリームの胸肉ソテー
甘酒と発酵の店麹家 @cook_40347181
塩麹を使って胸肉を柔らかくしっとりと焼き上げます
ソースにも塩麹を使うことでとてもコクのある深い味になります
このレシピの生い立ち
甘酒と発酵の店麹家『発酵ランチメニュー』のひとつです
塩麹を使ったホワイトクリームの胸肉ソテー
塩麹を使って胸肉を柔らかくしっとりと焼き上げます
ソースにも塩麹を使うことでとてもコクのある深い味になります
このレシピの生い立ち
甘酒と発酵の店麹家『発酵ランチメニュー』のひとつです
アプリでひらく作り方
- 1
鶏の胸肉を素切りにし、塩麹8gに30分漬ける
- 2
フライパンにバター10gを溶かして米粉小さじ1を入れて粉っぽさがなくなるまで炒める
- 3
マッシュルームを入れる
- 4
生クリーム50cc.粉チーズ小さじ1/2.コンソメ顆粒小さじ1/4.甘酒小さじ1.塩麹小さじ2を入れて弱火で加熱する
- 5
別のフライパンにオリーブオイルをひき、鶏の胸肉を入れ、白ワインを注ぎ蓋をして火にかけ弱火で火が通るまで炒める
- 6
別のフライパンにバターを溶かし、ほうれん草をソテーしてお皿に盛る
- 7
5の鶏肉を6のほうれん草の上にのせ、4のソースを上からかける
コツ・ポイント
お使いの塩麹によって、塩っぱさが違いますので量は様子を見ながら調整して下さい
つくれぽ
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