フライパンにオリーブ油を大さじ1杯入れ、温めます。

温まったら挽き肉を炒めます。挽き肉をほぐしながら、塩こしょう少々とおろしにんにく大さじ1杯を入れます。

挽き肉を8割くらい炒めたら、テンメンジャンとコチュジャンとオイスターソースを大さじ1杯ずつ入れて、さらに炒めます。

挽き肉に完全に火が通ったら、一旦ボウルやお皿にあげておきます。挽き肉を炒めたフライパンでそのままスープを作ります。

フライパンで豆乳500mlを軽く温める。この後の調味料を混ぜやすくするためなので、少し温めるだけで大丈夫です。

鶏がらスープの素大さじ3杯、練りごま大さじ3杯、ゴマドレッシング大さじ1杯、テンメンジャン大さじ1杯を入れ、よく混ぜる。

ボウルなどにスープを移し、冷蔵庫でよく冷やします。

食べる時は、中華麺を茹でるのと同じ鍋でチンゲンサイを1分ほど茹でます。麺は時間通りに茹でてください。

麺をザルにあげ、冷水でよく冷やし、水を切ったら皿に盛り、冷やしたスープを入れ、温めなおした挽き肉を載せれば完成です。

鷹の爪はお好みで載せてください。辛くしたい時は、ラー油がおすすめです。メンマはたまたま冷蔵庫にあったので載せました。