コンニャクの表面に斜め方向に交差するようステンレスの包丁で浅い切り込みを入れ一口大程度のサイコロ状に切る。

アク抜き済みでないコンニャクは湯がいてアク抜きする。ざるにあげて湯をきる。
かつお節以外の調味料を合わせておく。

調味料を入れて軽く混ぜ、煮立つまで蓋をしておく。

煮立ったらかつお節を入れ、菜箸で混ぜながら水気がほぼなくなるまで中火から強火で調理して出来上がり。