フライパンに牛乳と砂糖1/3入れて弱火にかけ、へらで軽く混ぜておく。

ボウルに卵黄と砂糖入れて泡だて器で白っぽくなるまで混ぜておく。

ボウルに強力粉を入れさっと混ぜる。混ぜすぎ注意

牛乳が沸騰直前くらいになっているのを確認。

ボウルに温めた牛乳を少しずつ入れ泡だて器で混ぜる。

全部入れたらフライパンに戻し中火にかけながらよく混ぜる。

滑らかになって気泡が出てきたらOK。もったりした感じになるはず。バニラエッセンス入れる。好みでバターも入れる。

バットにラップを敷きカスタードを広げ、空気に触れないようにラップをする。保冷剤で冷ます。冷めたら冷蔵庫へ。