材料はこんな感じ。

さつまいもは耐熱容器に入れ、ラップをふんわりかけマッシャーで潰れるようになるまでチンする。だいたい600w10分。

さつまいもがマッシャーで全体潰れたら、全卵、砂糖、牛乳を入れる。グラニュー糖でも三温糖でもよい。こんな感じに滑らかに。

さつまいもの繊維をなくして、滑らかにするため、生地を漉す。生地をまとめて、ラップをし、冷蔵庫で1時間以上休める。

一個あたりの重量を15gに分割し、手で丸める。

油は170°に熱し、4分〜揚げていく。きつね色になれば、油からあげていく。お皿に盛り、お化粧粉をかければ完成。