クリームチーズは室温に戻します。オーブンは160℃に予熱し、型にオーブンペーパーを敷きます。

ボウルにクリームチーズ、1/3量の砂糖、卵黄、甘酒を順に入れてなめらかになるまでよく混ぜ合わせます。

【2】に、ふるった薄力粉を加えてさっくり混ぜます。

別のボウルに卵白を入れ、残りの砂糖を2回に分けて加えながら角が立つまでしっかりと泡立てます。

【3】に【4】の半量を加えて泡だて器で均一になるまで混ぜ合わせ、残りの【4】を加えてさらに混ぜ合わせます。

型に【5】を流し入れ、湯をはった天板にのせて160℃のオーブンで約1時間焼きます。あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

＊ナイフを温めながらケーキを切ると、断面がきれいに仕上がります。