大根は皮を剥いて縦半分に切り、更に半分に切る。

ジッパー付き保存袋に大根と塩、砂糖、酢を入れて軽く揉み込み、直射日光の当たらない冷暗所に置く。

1日程度置くと水分が出てくるので、その後は冷蔵庫に移して3日〜1週間程度置く。

お好みのタイミングで食べやすい大きさに切って食べて下さい。写真は5日漬けたものです。