ノンアルコール版・牛頬？肉の赤ワイン煮
料理メトロ副都心線 @cook_40387947
「芸能人格付けチェック」でお馴染みのメニュー。ブッフ・ブルギニョンともいいますが、それをノンアル仕立てで。
このレシピの生い立ち
格付けチェックのメニューを再現したかったので、ノンアル版で作ってみました。「魚のハーブ焼き」用シーズニングが魚ではなく肉に使えるかという実験にも有効でした。
参考レシピ×2↓
3154635
3625475
ノンアルコール版・牛頬？肉の赤ワイン煮
「芸能人格付けチェック」でお馴染みのメニュー。ブッフ・ブルギニョンともいいますが、それをノンアル仕立てで。
このレシピの生い立ち
格付けチェックのメニューを再現したかったので、ノンアル版で作ってみました。「魚のハーブ焼き」用シーズニングが魚ではなく肉に使えるかという実験にも有効でした。
参考レシピ×2↓
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アプリでひらく作り方
- 1
今回使うシーズニングはこちら→
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- 2
フォークで穴を空けて飾り包丁を入れた牛肉に1のシーズニングをまぶして
冷蔵庫で30分寝かせておく -
- 3
鍋に2を入れてポーションミルクをかけ、染み渡ったらノンアルコール赤ワインを注ぐ。
まだこの時点で火にかけない -
- 4
40分経ったら肉を一旦よけてコンソメとケチャップを入れ、沸騰するまで強火にかける
-
- 5
沸騰したら弱火にして肉を戻し、蓋をして中に火が通るまで柔らかく煮る
-
- 6
肉を先に出してマジックソルトを加え、残り汁を中火でとろみがつくまで煮る
-
- 7
6をかけ、お好みでカイワレなどを飾り盛り付けて出来上がり。
-
コツ・ポイント
仕込み作業は気長に待つこと。
塩分濃いと感じたらガムシロップなどで味を調節してください。
とろみがなかなかつかない時は水溶きコーンスターチ(または片栗粉)を加えてみるのもアリです。
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