アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉のスジを切り落としフォークで満遍なく穴を開ける
- 2
鶏むね肉、水、塩、砂糖をジップロックに入れ、空気を抜いて密閉し冷蔵庫で一晩〜24時間漬ける
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- 3
ジップロックの液を全て捨て鶏胸肉だけを残し再度空気を抜いて密閉する
- 4
小さめの鍋でお湯を沸騰させ火を止めたら③を入れ、上から重しを乗せて、冷めるまで待つ
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- 5
触れる温度まで下がったら途中で揉んで、芯まで弾力があればok
芯がぶよっとしたら再度70℃くらいまで加熱し放置する - 6
冷めたらジップロックから取り出して薄くカットしてお皿に盛ったら完成
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コツ・ポイント
しっとりした汎用性の高いハムです！
食べ方は色々で便利なので、加工肉が気になる方はまとめて作るととっても便利です！
つくれぽ
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