ナスとベーコンのアラビアータ
クックS076PG☆ @cook_40278667
油をまとったナスって何とも言えない味わいがありますよね。今回はトマトとベーコンの旨みをプラスした絶品パスタのご紹介です！
このレシピの生い立ち
秋から冬にかけてのナスが美味しい時期に、かなり重宝したレシピですね。簡単なので、即席でお客をもてなしたいときなどにも使えます。
ナスとベーコンのアラビアータ
油をまとったナスって何とも言えない味わいがありますよね。今回はトマトとベーコンの旨みをプラスした絶品パスタのご紹介です！
このレシピの生い立ち
秋から冬にかけてのナスが美味しい時期に、かなり重宝したレシピですね。簡単なので、即席でお客をもてなしたいときなどにも使えます。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは縦半分に割り、厚さ５mm程度にスライスする。
- 2
ニンニクは皮を剝いて粗みじんに、唐辛子は種をとって幅５mm程度の輪切りにする。
- 3
大きめの鍋に水をたっぷり入れ、塩分１％ぐらいにしてパスタをアルデンテに茹でる。
- 4
熱したフライパンにオリーブ油を入れ、オリーブ油がさらさらしてきたらベーコンを炒める。
- 5
ベーコンをカリカリに炒め、脂をじっくり抽出してゆく。その後ナスとニンニク、唐辛子を加える。
- 6
ナスに脂が染みわたったら、白ワインを加えフランベする。アルコールが飛んだら、トマトピューレを加え混ぜ合わせる。
- 7
水分が足りないようなら、パスタのゆで汁を加え調整する。また味見して塩コショウする。
- 8
アルデンテに茹でたパスタを加え、愛情込めてよくマンテカトゥーラする。
- 9
仕上げに粉チーズを上から飾って完成！
コツ・ポイント
今回のようにソースの強いパスタ料理では、スパゲッティなどの太麺のものが合うと思います。お好みで、刻みパセリやタバスコを散らしてもGOODでしょう。
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