ロールケーキを作る。卵は卵黄と卵白に分けてそれぞれボールに入れる。

卵黄のボールにサラダ油とバニラエッセンス、砂糖の1/4量を入れて泡だて器で白っぽくなるまでよくかき混ぜる。

卵白を泡立てる。全体が泡立って白くなってきたら、砂糖を2～３回に分けて加え、
艶の良いしっかりしたメレンゲに仕上げる。

卵黄にメレンゲ1/2を入れて泡だて器でさっくりと、泡をつぶさないように混ぜる。

小麦粉と抹茶、ベーキングパウダーを合わせて振るいながら1/2量を加え、泡だて器で混ぜる。

・メレンゲのボールに卵黄の生地を入れて混ぜ合わせる。重い生地を軽い生地の方に加えると気泡がつぶれずきれいに混ざる。

残りの粉をふるって加え、さっくり混ぜ、紙を敷いた型に流して平らにならす。

180℃のオーブンで15分くらい優しく焼き色が付くほどに焼き上げる。

抹茶クリーム
・生クリームをボールに入れる。砂糖と抹茶を混ぜ合わせてから加える。

クリアファイルを切って輪に丸めた型で抜き、髪も重ねて載せ、竹串で表情をつける。

・１８０℃のオーブンで焦がさないように焼く。
※髪はココア入り、笹の葉は色紅を加えています。

組み立て
・スポンジシートにクリームを平らに塗って端から巻く。絞り用にクリームを少し残す。

巻き終わりを下にしてビニールシートで包み、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

・ロールケーキを斜めにカットしてクリームを絞る。クッキーを飾って仕上げる。