鱈の幽庵焼き
幽庵焼き、西京焼き、塩焼き、美味い!
幽庵焼きは上品な風味
懐石料理、料亭の味に
このレシピの生い立ち
やはり、幽庵焼きは上品で奥深い味!
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幽庵焼きは上品な風味
懐石料理、料亭の味に
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やはり、幽庵焼きは上品で奥深い味!
魚に軽く塩を振る。
20分程したら、キッチンペーパーで
余分な水分を摂る。
今回は鱈。お好きな魚で
(a)日本酒、みりんを沸騰させアルコールを飛ばす。そして、冷やす。
※アルコールは沸騰して数分でなくなる
カボス、柚子、檸檬の皮を削る。
※飾りつけする場合は輪切り一枚避ける。
魚をジップロックなどに入れ(a)も入れ、柑橘類の皮も入れ、絞り汁も入れて一晩、冷蔵庫
魚をキッチンペーパーで拭き
フライパンで弱火か、オーブンで焼く
キッチンペーパーを敷いてするとやりやすい
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