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鱈の幽庵焼き
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鱈の幽庵焼き-レシピのメイン写真

鱈の幽庵焼き

tacci’s
tacci’s @cook_40374935

幽庵焼き、西京焼き、塩焼き、美味い!
幽庵焼きは上品な風味
懐石料理、料亭の味に
このレシピの生い立ち
やはり、幽庵焼きは上品で奥深い味!

幽庵焼き、西京焼き、塩焼き、美味い!
幽庵焼きは上品な風味
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tacci’s @cook_40374935

幽庵焼き、西京焼き、塩焼き、美味い!
幽庵焼きは上品な風味
懐石料理、料亭の味に
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やはり、幽庵焼きは上品で奥深い味!

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幽庵焼きは上品な風味
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材料

  • 魚 1か2切れ
  • 塩 軽く全体に
  • 日本酒 大さじ2
  • みりん 大さじ3
  • 醤油 大さじ2
  • 柚子 1個
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作り方

  1. 1

    魚に軽く塩を振る。
    20分程したら、キッチンペーパーで
    余分な水分を摂る。
    今回は鱈。お好きな魚で

  2. 2

    (a)日本酒、みりんを沸騰させアルコールを飛ばす。そして、冷やす。
    ※アルコールは沸騰して数分でなくなる

  3. 3

    カボス、柚子、檸檬の皮を削る。
    ※飾りつけする場合は輪切り一枚避ける。

  4. 4

    魚をジップロックなどに入れ(a)も入れ、柑橘類の皮も入れ、絞り汁も入れて一晩、冷蔵庫

  5. 5

    魚をキッチンペーパーで拭き
    フライパンで弱火か、オーブンで焼く
    キッチンペーパーを敷いてするとやりやすい

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tacci’s
tacci’s @cook_40374935
2024/03/12 17:06に公開
最近、こちらに登録して備忘録に趣味で色々な料理を気まぐれに。。Instagram にtacci1729で
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このレシピのキーワード

魚 ゆず 日本酒

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