芽キャベツはさっと洗う。芯の部分の色が変わっていたら包丁で薄く剥ぐ（綺麗なら大丈夫）次に十字に切り込みを入れる

こんな感じ

鍋に水を入れて沸騰させる、塩を入れ茹でる
箸で時々かき混ぜ均等に加熱する
サイズにもよるが２～３分茹でる

今回は小さめ10個なので15㎝の小鍋で600㏄くらいの水に塩小さじ半分、2分茹でました（大きさや量で水と塩は加減する）

ザルに上げて粗熱を取る。
外の葉から剥いていくと黄色の春らしいグラデーションのお花に・・・
和洋食どちらでも可愛いです

こんな感じで茎について販売してる場合もあります、手でポコッと取れますがナイフを使って綺麗な切り口にしても・・・

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レシピID : 20192418
『押し麦とキヌアのアンチョビドレサラダ』レシピ写真では無いですがこちらの芽キャベツ使用