トンカツは切れ目を2〜3箇所入れる。その後、包丁の背の部分で軽くたたく。そうすることにより、お肉が柔らかくなる。

豚肉に塩胡椒を裏表、ふる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順でころもをつける。（私はハムカツを用意）

熱した油にきつね色になるまで、揚げる。表がきつね色になったら、裏も同様あげて下さい。