大人のほろ苦 ドライ豆カレー
悶絶料理道場∴宗家 @cook_40352792
コーヒーのほろ苦さが特徴のベジタブルドライカレーです。
このレシピの生い立ち
肉を使わない豆カレーにコーヒーのほろ苦い風味を足してみようと思って作ってみました。
大人のほろ苦 ドライ豆カレー
コーヒーのほろ苦さが特徴のベジタブルドライカレーです。
このレシピの生い立ち
肉を使わない豆カレーにコーヒーのほろ苦い風味を足してみようと思って作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
タマネギは粗みじん切りにする。
いんげんは1cm角の小口切りにする。
グリーンピースはさやから出す。 - 2
トマトは1～2cm程度のざく切りにする。
ニンニク、生姜はすりおろす。 - 3
鍋に☆の材料を入れて弱中火で20分くらい煮る。
-
- 4
フライパンに油、カルダモン、クローブを入れて熱し香りが出てきたらタマネギと塩1つまみを入れる。
- 5
差し水をこまめに繰り返しながら弱火でじっくりタマネギを炒める(20～30分程度)
-
- 6
⑤のタマネギに◆のスパイスと③を混ぜ合わせて炒める。
-
- 7
香りが立ったらブラックコーヒーと牛乳を入れ混ぜて沸かす。
蓋をして弱火で5分煮る。 -
- 8
蓋を外してレモンを絞って混ぜ合わせる。
味見をして塩加減の調整をする。 -
- 9
カスリメティを弱中火で1分程度乾煎りする。
-
- 10
お皿にご飯を盛り⑧のカレーを乗せる。
⑨のカスリメティを細かく揉みほぐしトッピングして出来上がり！ -
コツ・ポイント
・タマネギは焼きつけの時短手法ではなく、差し水を繰り返しながらじっくり炒める。
後にコーヒーを入れるので焼きつけの苦味は抑えるため。
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