大根は皮をむいて縦半分にする。大きいようであれば縦4等分でもいいです。漬け込むジブロックの大きさに切り分けます。

ジブロックに分量の柚子塩、塩麹、砂糖、酢を入れ、袋の上から揉みほぐし軽く溶かす。

ジブロックに切った大根を入れさらに袋の上から揉んでおく。

冷蔵庫に入れ3~4日で食べれます。全体が良く浸かるように袋を上下にします。