パパド 揚げ方
インド料理のプレートの一番上に乗っているパリパリの薄いおせんべい。インド食材店にあったので揚げてみました。 #パパド
このレシピの生い立ち
作り方を見ると180度の油で揚げると書いてありますが、低めの方が良かったので、覚書として書きました。
油で揚げるのが一番おいしいです。
次はオーブントースター。直火は焦げやすいです。
パパド 揚げ方
インド料理のプレートの一番上に乗っているパリパリの薄いおせんべい。インド食材店にあったので揚げてみました。 #パパド
このレシピの生い立ち
作り方を見ると180度の油で揚げると書いてありますが、低めの方が良かったので、覚書として書きました。
油で揚げるのが一番おいしいです。
次はオーブントースター。直火は焦げやすいです。
作り方
- 1
プレーンパパド
けっこう強めの塩味です。 - 2
厚手のフライパンを中火で温め、1cmくらい油を入れて少し温まったらパパドを入れる。(油の温度は低めで)
- 3
パパドが反り返ったりしないようトングで押さえながら揚げる。
表面に細かい気泡が出てくる。
両面を30秒くらいずつ揚げる。 - 4
両面に細かい気泡が出来て、少しきつね色になったら出来上がり。取り出して、立てて油を完全に切る。
- 5
【電子レンジでの作り方】
電子レンジの中央に直接パパドを1枚置き、500Wで1分ずつ両面を加熱する。 - 6
【オーブントースターでの作り方】
細かい気泡が出来るまで両面を1分位ずつ焼く。 - 7
【ガスの直火での作り方】
トングで挟んで細かい気泡が出来るまで両面を1分位ずつ焼く。 - 8
【フライパンでの作り方】
細かい気泡が出来るまで両面を1分位ずつ焼く。
コツ・ポイント
油が熱いと、パパドを油に入れたとたん、ぶわっと変形してすぐ焦げてしまうので、慣れないうちは低めの温度でじっくり揚げる方が良いようです。揚げたては少しふにゃっとしてますが、冷めるとパリッとします。
電子レンジなどでも出来ます。
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