鶏白湯（パイタン）鍋焼きうどん
鶏白湯（パイタン）仕立てでとり天も乗せた中華風鍋焼きうどん☆
このレシピの生い立ち
本日はホワイトデーなのでなにか白いものを……ということでまだまだ寒いですし、鶏ガラスープの白湯（パイタン）仕立てで食べる中華風鍋焼きうどんにしてみました！
鶏白湯なので天ぷらもエビ天ではなくとり天に。
白湯にうどんもよく合い、真好吃ですよ☆
鶏白湯（パイタン）鍋焼きうどん
鶏白湯（パイタン）仕立てでとり天も乗せた中華風鍋焼きうどん☆
このレシピの生い立ち
本日はホワイトデーなのでなにか白いものを……ということでまだまだ寒いですし、鶏ガラスープの白湯（パイタン）仕立てで食べる中華風鍋焼きうどんにしてみました！
鶏白湯なので天ぷらもエビ天ではなくとり天に。
白湯にうどんもよく合い、真好吃ですよ☆
アプリでひらく作り方
- 1
下準備として鶏肉を包丁でよく叩き、一口大に切ってから日本酒を塗してしばらく置いておく。
- 2
天ぷら粉（または小麦粉）に適量の水を加え、軽く混ぜる。
※ダマが残るくらいに掻き回しすぎないのがカラっと揚げるコツ。 - 3
フライパンで調理油を適温（菜箸を入れて泡が立つくらい）まで熱する。
- 4
一口大にした鶏肉を②のころもの液にまんべんなく浸け、フライパンに投入。ころもがきつね色になるまで揚げる。
- 5
とり天が揚がったら油切りやキッチンペーパーで余計な油をとっておく。
- 6
長ネギは斜め切り、ニンニクはみじん切り、細ネギ、鷹の爪は薄くスライス。
- 7
うどんを茹でて、お湯を切る。
※茹で麺の場合、そのまま使ってOK! - 8
土鍋に鶏ガラスープの素、塩、胡椒、一味、山椒、五香粉、ニンニク、鷹の爪と、半分くらいになるまで水を加えて一煮立ち。
- 9
土鍋にうどん、長ネギ、卵を入れ、卵が半熟になるまで煮込む。
- 10
卵が半熟になったらとり天、細ネギを乗せれば出来上がり☆
-
コツ・ポイント
うどんは生が一番だが、乾麺、茹で麺でもOK!
鶏肉は胸肉でも腿肉でも可。
天ぷら粉は小麦粉を使っても。
天ぷら粉はダマが残るくらいに掻き回しすぎないのが、ころもをカラっと揚げるコツ。
つくれぽ
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