れんこんを皮を剥き厚さ1～2mmの薄切にする。
※れんこんの太さにより、薄切り、半月切、いちょう切、等サイズはお好みで。

耐熱ボールorシリコンスチーマーに、れんこん、酢、水、を入れ、れんこんに酢水がいきわたるようにざっとひと混ぜする。

レンジ600w2～3分加熱後、余熱調理(放置5分)。
※れんこんが透き通っていればOK。

れんこんをざるにとり、水気をきって粗熱をとる。

別のボールに、*の調味料を混ぜ合わせ、れんこんをあえて完成。