【学校給食】三色白玉
はちおうじ元気ごはん @cook_40321619
★八王子レシピ紹介★カラフルなデザートです。給食では「ひな祭り」の行事食で提供しています。
このレシピの生い立ち
ひな祭りの菱餅の三色を表現するために考えました。
【学校給食】三色白玉
★八王子レシピ紹介★カラフルなデザートです。給食では「ひな祭り」の行事食で提供しています。
このレシピの生い立ち
ひな祭りの菱餅の三色を表現するために考えました。
作り方
- 1
水に砂糖を溶かす。白ワインを加えて、冷ましておく。
- 2
白玉粉の2/3に絹とうふを加えて、耳たぶくらいの固さになるまでよくこねる。水分が足りないようなら水を少しずつ加える。
- 3
②を半分にして、片方に抹茶を混ぜよくこねる。
- 4
残っている1/3の白玉粉にトマトジュースを加えて、耳たぶくらいの固さになるまでよくこねる。
- 5
②③④の三色のこねた白玉で、それぞれ直径1㎝くらいの団子を作る。
- 6
湯を沸騰させ、⑤をゆでる。
- 7
浮いてきたら、冷水にとる。
- 8
⑦の水気を切り、①のシロップに入れる。
- 9
器に盛って、好みのフルーツ(缶詰でも可）を加える。
コツ・ポイント
白玉粉によく水分を吸わせて、こねる事が大切です。絹とうふがない時は水でもいいですが、とうふはもっちりとした食感になります。
－食を大切にする人々を育むまち－八王子市の公式ページでは、地場野菜を使った地産地消レシピや、栄養士が考えた学校・保育園の給食レシピなどをお届けします。食を通じて、皆さんの「元気」を応援します！レシピは八王子市のHPでも公開中！https://www.city.hachioji.tokyo.jp/kurashi/hoken/007/aw759/daisyuugou/p030192.html
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