じゃがいもを茹でる。

じゃがいもを茹でている間にたこをぶつ切りに、生姜を薄く輪切りにする。

鍋に酢、砂糖、塩、生姜を入れて中火で煮詰めて生姜の甘酢漬けを作る。粗熱を取り、少しとろみが出す。

じゃがいもを潰し、塩、たこ、生姜、マヨネーズ、オリーブオイル、胡椒、生姜の煮汁を加えて完成。