フライパンに水600mlを入れて、中火にかけて、沸騰させる。

ひと口大に切った鶏モモ肉を入れる。火はそのまま。

強火にしてアクを取り除く。

めんつゆ200mlとみりん50mlを入れてから、中火で３分。アクがでたら取り除く。
この間に溶き卵を作る。

弱火にして、外側から溶き卵を回し入れる。フタをして約３分。

その間に、小松菜１株を1cmの幅に切り刻む。

約３分経ったら、切った小松菜を乗せる。ご飯を盛り付けている間も弱火でフライパンを移動しながら加熱しておく。

好みの固さで火を止めて完成です！ご飯を盛ったあとに、盛り付けます。